どうも、あおです。
今回は、手間だけど歯ごたえがよくて時々食べたくなる、ごぼうの旨煮のレシピをメモ
ごはんとの相性もバッチリ
■材料 （特盛1人前）
ごぼう 30cm2本
酒 大さじ1
豚肩ロース薄切り 150g
塩・コショウ 少々
きざみしょうが 1かけ
★水またはお湯 200cc
★昆布つゆ 50cc
★酒 大さじ2
★砂糖 小さじ2
★みりん 大さじ2
★醤油 大さじ2
うずら（お好みで）熱湯で4分茹でて殻をむいておく
１．ごぼうを水洗いし皮をむき、0.1mmの厚みで斜め切りにして、水に10分さらす
２．中火に熱した鍋に酒 大さじ1を入れ、肉を入れて塩・コショウする
３．肉の赤い部分がなくなるまで炒める
４．水をきったごぼうを加え、5分ほど炒める
５．しょうがを入れて、5分ほど炒める
６．★を入れて混ぜる（好みでうずらを投入）
７．煮汁が半分ぐらいになるまで煮込み、味見して調整すればできあがり
