どうも、あおです。
今回は、２種のソースで楽しむレンコンのはさみ焼きレシピ。甘辛ダレの方はお弁当にも。
— ■レンコンのはさみ焼き 材料（小さめ一口サイズ18個分）——–
レンコン 170g
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ3
豚ひき肉 200g
塩コショウ 少々
きざんだしょうが 1かけ分
醤油 小さじ1
油 大さじ1～適量
— ■甘辛ダレ 材料 ———————————————-
☆酒 大さじ3
☆砂糖 小さじ1.5
☆醤油 大さじ1
— ■ねぎ塩ダレ 材料 ——————————————–
酒 大さじ1
きざんだ白ネギ 小さじ1
★水またはお湯 50cc
★塩 ふたつまみ
★レモン汁 小さじ1
★昆布つゆ 小さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ1）
１．レンコンを洗い、皮をむいて、4mmほどの厚さで切り、水に10分つけておく
２．ジップロックにパン粉、牛乳を加え、豚ひき肉を入れる
３．そこに、塩コショウ少々、きざんだしょうが、醤油を入れる
４．よく混ぜる
５．レンコンの水を切って、クッキングシートで水気を拭き、タネをはさむ
※側面にタネをピタッと塗りつけると、焼いた時にはがれにくくなる
６．弱めの中火に熱した鍋に油大さじ1～適量を入れ、成形したものを並べ、フタをして焼く
７．しばらくしたら裏返して、きつね色になるまでこげないよう注意しながら焼く
８．焼けたら、ねぎ塩ダレにする分を取り出しておく
９．☆を入れ、煮詰め、くずれないよう時々裏返す
１０．煮汁が1/3ほどになれば、甘辛ダレ分のはさみ焼きのできあがり
１１．ねぎ塩ダレを作る。中火に熱した鍋に、酒、きざんだ白ネギを入れる
１２．1分ほど炒める
１３．そこに★を入れ、混ぜる
１４．水溶き片栗粉を少しづつ入れ、かためのとろみをつける
１５．取り出しておいたはさみ焼きを入れる
１６．くずれないようにあんを絡めてできあがり
