【シャキシャキ食感】レンコンのはさみ焼き 甘辛ダレ&ねぎ塩ダレ

レンコンのはさみ焼き サムネ
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どうも、あおです。

 

 

今回は、2種のソースで楽しむレンコンのはさみ焼きレシピ。甘辛ダレの方はお弁当にも。

 

 

■レンコンのはさみ焼き 材料(小さめ一口サイズ18個分)——–

 

レンコン 170g

パン粉 大さじ2

牛乳 大さじ3

豚ひき肉 200g

塩コショウ 少々

きざんだしょうが 1かけ分

醤油 小さじ1

油 大さじ1~適量

 

■甘辛ダレ 材料 ———————————————-

 

☆酒 大さじ3

☆砂糖 小さじ1.5

☆醤油 大さじ1

 

■ねぎ塩ダレ 材料 ——————————————–

 

酒 大さじ1

きざんだ白ネギ 小さじ1

 

★水またはお湯 50cc

★塩 ふたつまみ

★レモン汁 小さじ1

★昆布つゆ 小さじ1

 

水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ1)

 

 

1.レンコンを洗い、皮をむいて、4mmほどの厚さで切り、水に10分つけておく

 

2.ジップロックにパン粉、牛乳を加え、豚ひき肉を入れる

 

3.そこに、塩コショウ少々、きざんだしょうが、醤油を入れる

 

4.よく混ぜる

 

5.レンコンの水を切って、クッキングシートで水気を拭き、タネをはさむ

  ※側面にタネをピタッと塗りつけると、焼いた時にはがれにくくなる

 

6.弱めの中火に熱した鍋に油大さじ1~適量を入れ、成形したものを並べ、フタをして焼く

 

7.しばらくしたら裏返して、きつね色になるまでこげないよう注意しながら焼く

 

8.焼けたら、ねぎ塩ダレにする分を取り出しておく

 

9.☆を入れ、煮詰め、くずれないよう時々裏返す

 

10.煮汁が1/3ほどになれば、甘辛ダレ分のはさみ焼きのできあがり

 

11.ねぎ塩ダレを作る。中火に熱した鍋に、酒、きざんだ白ネギを入れる

 

12.1分ほど炒める

 

13.そこに★を入れ、混ぜる

 

14.水溶き片栗粉を少しづつ入れ、かためのとろみをつける

 

15.取り出しておいたはさみ焼きを入れる

 

16.くずれないようにあんを絡めてできあがり

 

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