どうも、あおです。
今回は、とろとろに煮込んだナスと豚肉で、「ごはん食べすぎ注意」なレシピ
■材料 （1人前）
米油（サラダ油でも） 大さじ1
ナス 2本
酒 大さじ1
豚肩ロース薄切り 150g
塩コショウ 少々
★水まはたお湯 100cc
★昆布つゆ 50cc
★砂糖 小さじ1.5
★みりん 大さじ1
★醤油 大さじ1 + 微調整
好みで スナップえんどう
１．中火に熱した鍋に油を入れ、一口サイズに乱切りしたナスを入れる
２．少し焼き色がつくまで炒め、取り出しておく
３．中火に熱した鍋に酒 大さじ1を入れ、豚肉を入れる
４．塩コショウし、フタをして、時々裏返す
５．肉の赤い部分がなくなったら、取り出しておく
６．肉汁が残った鍋に、炒めたナスを入れる
７．肉汁が絡むよう２，３分混ぜる
８．★を加え、混ぜる
９．ナスがとろとろになるまで、10分以上強めの中火でフタをせず煮る
１０．煮汁が1/3程度になれば、味見をして、足りなければ足す
１１．取り出しておいた豚肉を入れ、2分ほど絡ませてできあがり
好みで、熱湯で1分茹でたスナップえんどうを和える
