【焼きメンチカツでヘルシーに】メンチカツ デミグラスソースの作り方

焼きメンチカツ デミグラスソース サムネ
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どうも、あおです。

 

 

今回は、焼きメンチカツをたっぷりのデミグラスソースで頂くレシピ

けっこう手間と時間がかかりますが、かける価値はあるので、時間に余裕があるときにぜひ。

 

 

■材料 (18cm鍋にピッタリ入る大きさ1個分)

 

玉ねぎ 1/5個

小麦粉 大さじ2

 

パン粉 大さじ2

牛乳 大さじ3

豚ひき肉 200g

マヨネーズ 小さじ1

塩コショウ 少々

お好みで みじんぎりした玉ねぎ 1/5個(タネに入れる用)

 

パン粉 50g~適量

小麦粉 大さじ3

水 大さじ1

酒 大さじ1

米油(サラダ油でも) 大さじ4~適量

バター 20g

舞茸 1パック(適量)

水またはお湯 200cc

 

★ブイヨン 1回分

★ケチャップ 大さじ2

★中濃ソース 大さじ2

★砂糖 小さじ1

★醤油 小さじ1/2

★塩・コショウ 少々

 

お好みで付け合わせのレタス、トマト 適量

 

 

目次

1.玉ねぎ1/5個を薄切りにしておく

 

2.中火に熱した鍋に、小麦粉を入れ煎る(炒める)

 

3.きつね色とこげ茶色の間ぐらいになれば、取り出しておく

 

4.ジップロックに、パン粉大さじ2、牛乳大さじ3を入れ、軽く混ぜる

 

5.そこに豚ひき肉、マヨネーズを入れ、塩コショウし、よく混ぜる

  (お好みで、みじんぎりした玉ねぎ 1/5個を入れても)

 

6.丸長に成形し、真ん中をへこましておく

 

7.全体にパン粉をつける

 

8.バットに小麦粉 大さじ3、水 大さじ1、酒 大さじ1を入れ混ぜる

 

9.パン粉をつけた肉に両面塗る

 

10.再度、全体にパン粉をつける

   これをすることによって、衣が少し厚くなり、サクサク感が出る

 

11.弱めの中火に熱した鍋に、油 大さじ2を入れ、成形した肉を焼く

 

12.火を弱火にし、フタをしてこげないようじっくり焼く

 

13.焼き色がついたころに裏返す。油 大さじ2を追加で入れる

 

14.再度フタをしてじっくり焼く(合計の焼き時間は最低でも25分)

 

15.何回か裏返し、両面、香ばしい色に焼けたら、取り出して皿に盛る

   焼けているか心配なら、包丁でカットして、中を確認する

 

16.中火に熱した鍋に、バターを入れ、舞茸、切っておいた玉ねぎを入れる

 

17.玉ねぎが透明になったら、煎っておいた小麦粉を加え、混ぜる

 

18.全体がなじんだら、水またはお湯を少しずつ入れ、のばしていく

 

19.★を入れて混ぜる

 

20.味見して足りないものがあれば足す

 

21.5分ほど煮込めばできあがり。メンチカツにたっぷりかけてめしあがれ

 

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