どうも、あおです。
今回は、たっぷりのデミグラスソースで煮込むハンバーグのレシピ
■材料 （2口サイズの丸形4個分）
お好みで 目玉焼き用卵 1個
小麦粉 大さじ2
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ3
豚ひき肉 200g
マヨネーズ 小さじ1
塩コショウ 少々
お好みで みじん切りした玉ねぎ 大さじ2（タネに入れる用）
米油（サラダ油でも） 小さじ1～適量
バター 20g
舞茸 1パック
薄切りにした玉ねぎ 1/4個
水またはお湯 200cc
★ブイヨン 1回分
★ケチャップ 大さじ2
★中濃ソース 大さじ2
★砂糖 小さじ1
★醤油 小さじ1/2
★塩・コショウ 少々
お好みで 付け合わせのレタスやトマト 適量
１．お好みで、付け合わせの目玉焼きを作っておく
２．中火に熱した鍋に、小麦粉 大さじ2を入れて炒める
３．きつね色とこげ茶色の中間ぐらいになれば取り出しておく
４．ジップロックに、パン粉大さじ2、牛乳大さじ3を入れ、軽く混ぜる
５．さらに豚ひき肉、マヨネーズを入れ、塩コショウする
６．お好みでみじん切りした玉ねぎ 大さじ2を入れて、よく混ぜる
７．丸長に成形し、真ん中をへこましておく
８．弱めの中火に熱した鍋に、油を入れ、成形した肉を焼く
９．両面に軽く焼き色がついたら、取り出しておく
後で煮込むので、ところどころ生でもOK
１０．中火に熱した鍋に、バター、舞茸、薄切り玉ねぎを入れ、2分ほど炒める
１１．煎っておいた小麦粉を加え、混ぜる
１２．全体がなじんだら、水またはお湯 200ccを少しずつ入れ、のばしていく
１３．★を入れて混ぜる
１４．味見して足りないものがあれば足す
１５．ハンバーグを入れ、フタをして、時々裏返しながら15分煮込めばできあがり
１６．皿に盛り、目玉焼きをのせる。好みでレタスなどの野菜を添える
