【たっぷりのデミグラスソースで贅沢に】柔らか煮込みハンバーグの作り方

デミハンバーグ サムネ
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どうも、あおです。

 

 

今回は、たっぷりのデミグラスソースで煮込むハンバーグのレシピ

 

 

■材料 (2口サイズの丸形4個分)

 

お好みで 目玉焼き用卵 1個

小麦粉 大さじ2

パン粉 大さじ2

牛乳 大さじ3

豚ひき肉 200g

マヨネーズ 小さじ1

塩コショウ 少々

お好みで みじん切りした玉ねぎ 大さじ2(タネに入れる用)

米油(サラダ油でも) 小さじ1~適量

バター 20g

舞茸 1パック

薄切りにした玉ねぎ 1/4個

水またはお湯 200cc

 

★ブイヨン 1回分

★ケチャップ 大さじ2

★中濃ソース 大さじ2

★砂糖 小さじ1

★醤油 小さじ1/2

★塩・コショウ 少々

 

お好みで 付け合わせのレタスやトマト 適量

 

 

1.お好みで、付け合わせの目玉焼きを作っておく

 

2.中火に熱した鍋に、小麦粉 大さじ2を入れて炒める

 

3.きつね色とこげ茶色の中間ぐらいになれば取り出しておく

 

4.ジップロックに、パン粉大さじ2、牛乳大さじ3を入れ、軽く混ぜる

 

5.さらに豚ひき肉、マヨネーズを入れ、塩コショウする

 

6.お好みでみじん切りした玉ねぎ 大さじ2を入れて、よく混ぜる

 

7.丸長に成形し、真ん中をへこましておく

 

8.弱めの中火に熱した鍋に、油を入れ、成形した肉を焼く

 

9.両面に軽く焼き色がついたら、取り出しておく

   後で煮込むので、ところどころ生でもOK

 

10.中火に熱した鍋に、バター、舞茸、薄切り玉ねぎを入れ、2分ほど炒める

 

11.煎っておいた小麦粉を加え、混ぜる

 

12.全体がなじんだら、水またはお湯 200ccを少しずつ入れ、のばしていく

 

13.★を入れて混ぜる

 

14.味見して足りないものがあれば足す

 

15.ハンバーグを入れ、フタをして、時々裏返しながら15分煮込めばできあがり

 

16.皿に盛り、目玉焼きをのせる。好みでレタスなどの野菜を添える

 

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