どうも、あおです。
今回は、焼きメンチカツをたっぷりのデミグラスソースで頂くレシピ
けっこう手間と時間がかかりますが、かける価値はあるので、時間に余裕があるときにぜひ。
■材料 （18cm鍋にピッタリ入る大きさ1個分）
玉ねぎ 1/5個
小麦粉 大さじ2
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ3
豚ひき肉 200g
マヨネーズ 小さじ1
塩コショウ 少々
お好みで みじんぎりした玉ねぎ 1/5個（タネに入れる用）
パン粉 50g～適量
小麦粉 大さじ3
水 大さじ1
酒 大さじ1
米油（サラダ油でも） 大さじ4～適量
バター 20g
舞茸 1パック（適量）
水またはお湯 200cc
★ブイヨン 1回分
★ケチャップ 大さじ2
★中濃ソース 大さじ2
★砂糖 小さじ1
★醤油 小さじ1/2
★塩・コショウ 少々
お好みで付け合わせのレタス、トマト 適量
１．玉ねぎ1/5個を薄切りにしておく
２．中火に熱した鍋に、小麦粉を入れ煎る（炒める）
３．きつね色とこげ茶色の間ぐらいになれば、取り出しておく
４．ジップロックに、パン粉大さじ2、牛乳大さじ3を入れ、軽く混ぜる
５．そこに豚ひき肉、マヨネーズを入れ、塩コショウし、よく混ぜる
（お好みで、みじんぎりした玉ねぎ 1/5個を入れても）
６．丸長に成形し、真ん中をへこましておく
７．全体にパン粉をつける
８．バットに小麦粉 大さじ3、水 大さじ1、酒 大さじ1を入れ混ぜる
９．パン粉をつけた肉に両面塗る
１０．再度、全体にパン粉をつける
これをすることによって、衣が少し厚くなり、サクサク感が出る
１１．弱めの中火に熱した鍋に、油 大さじ2を入れ、成形した肉を焼く
１２．火を弱火にし、フタをしてこげないようじっくり焼く
１３．焼き色がついたころに裏返す。油 大さじ2を追加で入れる
１４．再度フタをしてじっくり焼く（合計の焼き時間は最低でも25分）
１５．何回か裏返し、両面、香ばしい色に焼けたら、取り出して皿に盛る
焼けているか心配なら、包丁でカットして、中を確認する
１６．中火に熱した鍋に、バターを入れ、舞茸、切っておいた玉ねぎを入れる
１７．玉ねぎが透明になったら、煎っておいた小麦粉を加え、混ぜる
１８．全体がなじんだら、水またはお湯を少しずつ入れ、のばしていく
１９．★を入れて混ぜる
２０．味見して足りないものがあれば足す
２１．5分ほど煮込めばできあがり。メンチカツにたっぷりかけてめしあがれ
