どうも、あおです。
今回は「中華丼 麺あいがけ」の作りかたのメモ
■材料 （特盛1人前）
豚肩ロース薄切り 150g
白菜 1/4玉
たけのこ水煮 1/2袋
しいたけ 3枚
うずら お好みで
お好みで豆腐 1丁（150g）
きざみしょうが 1かけ
中華麺（生麺タイプ） 1人前
ゴマ油 小さじ1
水またはお湯 200cc
昆布つゆ 50cc
酒・醤油 各 大さじ1
砂糖・みりん 各 小さじ1
片栗粉 大さじ1
水大さじ1
１．中華麺を好みの時間で茹でておく
２．白菜を食べやすい大きさに切って、水洗いしておく
３．鍋にうずらとうずらがかぶるくらいの水を入れ、沸騰させる
４．沸騰したら4分茹でる
５．鍋を熱し、ゴマ油を小さじ1入れる
６．豚肉を入れ、塩・コショウし、赤い部分がなくなるまで中火で炒める
７．洗ったタケノコを一口サイズに切り、鍋に入れる
８．洗って石づきをとったしいたけを半分に割り、鍋にぶちこむ
９．お湯または水200ccを入れる
１０．昆布つゆ、酒、砂糖、みりん、醤油、しょうがを加え混ぜる
１１．白菜をすべて入れ、フタをして中火で煮込む
１２．白菜がしなっとなってきたら、うずらを入れる
１３．白菜がとろとろになれば、塩・コショウして味を調える
１４．水溶き片栗粉を少しづつ入れ、好みのとろみをつける
１５．豆腐を食べやすい大きさに切り、鍋に入れる
１６．豆腐に火が入るまで5分ほど煮込む
